1. İncirlerin saplarını kesip 10 dk ılık suda bekletin, yumuşatın.
2. İncirleri 1 su bardağı sütle blenderdan geçirip pürüzsüz bir püre yapın.
3. Kalan sütü kaynatın; parmağınızı yakmayacak ılıklığa (40–45°C) gelene kadar soğutun.
4. Ilık sütü püreyle karıştırıp kaselere paylaştırın; üzerini örtüp 4–5 saat oda sıcaklığında kıvam almasını bekleyin.

Püf: Süt çok sıcak ya da soğuk olursa kıvam tutmaz; ılık olması yeterli. Buzdolabında soğutup cevizle servis edin.

Bu tarif için1 Kg Orta Boy Dağ İnciri

1. Soğanı zeytinyağında kavurun, küp havuç ve patatesi ekleyin.
2. Enginarları çanakları yukarı bakacak şekilde dizin, sebzeleri üstüne paylaştırın.
3. Limon suyu, 1 tatlı kaşığı şeker, tuz ve 1,5 bardak sıcak su ekleyin.
4. Kapağı kapalı, kısık ateşte 25–30 dk pişirin; soğuk servis edin.

Püf: Kapağı sık açmayın, limonu eksik etmeyin; enginar bembeyaz kalır.

Bu tarif için30 Adet Orta Boy Taze Çanak Enginar

1. Soğanı zeytinyağında kavurun; fıstığı ve yıkanmış pirinci ekleyip 2–3 dk çevirin.
2. Kuş üzümü, tuz, karabiber ve 1 bardak sıcak su ekleyin; suyunu çekince otları katın.
3. Harcı enginarlara doldurup tencereye sıkıca dizin.
4. Zeytinyağı, limon suyu ve 2 bardak sıcak su ekleyin; üstüne tabak kapatıp kısık ateşte 35–40 dk pişirin.

Püf: Harcı yarı pişmiş bırakın; pirinç enginarın içinde pişmeye devam eder.

Bu tarif içinGünlük Temizlenmiş Dolmalık Enginar

1. Pirinci 15 dk ılık suda bekletip yıkayın, süzün.
2. Soğanı kavurun, enginarı ekleyip 3–4 dk soteleyin.
3. Pirinci ekleyip 2 dk kavurun; 2,5 bardak sıcak su, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Kısık ateşte suyunu çekene kadar 15 dk pişirin, 10 dk demlendirin.

Püf: Demlenirken kapağın altına kağıt havlu koyun; pilav tane tane olur.

Bu tarif içinLezzet İkilisi Paketi (Mini + Doğranmış)

1. Soğanı zeytinyağında kavurun, küp havucu ve iç baklayı ekleyip 5 dk çevirin.
2. Enginarları tencereye dizin, baklalı harcı üzerlerine paylaştırın.
3. Limon suyu, 1 tatlı kaşığı şeker, tuz ve 1,5 bardak sıcak su ekleyin.
4. Kısık ateşte 30 dk pişirin; soğuyunca dereotuyla servis edin.

Püf: Baklayı enginarla birlikte koyun; ikisi aynı sürede yumuşar.

Bu tarif içinİç Bakla

1. Enginarları dilimleyip limonlu suda bekletin.
2. Kuşkonmazın sert uçlarını kırıp 4 cm boyunda doğrayın.
3. Tavada zeytinyağı ve sarımsakla enginarları 8–10 dk soteleyin.
4. Kuşkonmazı ekleyip 4–5 dk daha çevirin; tuz, karabiber ve limonla servis edin.

Püf: Kuşkonmazı fazla pişirmeyin; hafif diri kalınca rengi ve tadı daha güzel olur.

Bu tarif içinTaze Kuşkonmaz

1. Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla çırpın.
2. Enginar salatasını yağından süzüp yoğurda ekleyin.
3. İnce kıyılmış dereotunu katıp karıştırın.
4. Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı ve pul biber gezdirin.

Püf: Buzdolabında 30 dk dinlenirse tatlar daha iyi oturur.

Bu tarif içinDoğranmış Bebek Enginar Salatası (1 Kg)

1. Fırını 200°C’ye ısıtın; enginarları limonlu kaynar suda 5 dk haşlayıp süzün.
2. Zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, kekik, tuz ve karabiberle harmanlayın.
3. Fırın tepsisine dizip 20–25 dk kenarları kızarana kadar pişirin.
4. İsterseniz son 5 dk peynir serpin; limon sıkarak sıcak servis edin.

Püf: Haşladıktan sonra iyice kurulayın; fırında daha çıtır olur.

Bu tarif içinGünlük Temizlenmiş Saplı Kalp Enginar

1. Sapları 2–3 cm boyunda doğrayın.
2. Limonlu ve tuzlu kaynar suda 10–12 dk yumuşayana kadar haşlayın.
3. Süzüp soğumaya bırakın.
4. Sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve dereotuyla harmanlayıp 30 dk dinlendirin.

Püf: Haşlama suyuna limon eklemeyi unutmayın; saplar kararmaz.

Bu tarif içinGünlük Temizlenmiş Enginar Sapı

1. Enginarları gelir gelmez limonlu soğuk suya alın.
2. Kaynar suya limon ve tuz ekleyip enginarları 2–3 dk haşlayın.
3. Hemen buzlu suya alın, süzüp kağıt havluyla iyice kurulayın.
4. Tepside tek tek dondurun, sonra porsiyonluk poşetlere aktarın.

Püf: Pişirirken çözdürmeyin; buzluktan doğrudan tencereye koyun.

Stok yapanlar için50 Adet Orta Boy Taze Çanak Enginar